La gola regione per regione

INVOLTINI DI MELANZANE GRATINATI

2011-07-19T08:50:00.001+01:00

INVOLTINI DI MELANZANE GRATINATI

INGREDIENTI: 8 fettine di melanzana - una falda di peperone rosso g 150 - 2 zucchine g 150 - un pomodoro sodo - insalatina mista - aglio - pecorino romano - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE: Salate le fettine di melanzana, ungetele d'olio e passatele sulla griglia calda per farle appassire. Riducete a bastoncini la falda di peperone e le zucchine poi saltate il tutto brevemente in padella in un filo d'olio caldo, aromatizzato con uno spicchio d'aglio. Salate le verdure, suddividetele in 8 mazzetti e avvolgete questi ultimi nelle fettine di melanzana. Accomodate gli involtini su una lacca, guarniteli con il pomodoro spellato, svuotato dei semi, ridotto a filetti, conditeli con sale, pepe, abbondante pecorino grattugiato a julienne e passateli in forno a 220° a gratinare. Serviteli nel piatto da portata su un letto di insalatina.

BUCATINI CON CREMA DI RICOTTA E BOTTARGA DI MUGGINE

2011-04-18T19:55:00.001+01:00

BUCATINI CON CREMA DI RICOTTA E BOTTARGA DI MUGGINE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
320g di bucatini, 150g di ricotta, 80g di bottarga di Cabras, 1 cipollotto,
1 rametto di maggiorana, 1 rametto di timo, olio extravergine di oliva, sale, pepe

PREPARAZIONE
Sbucciate il cipollotto, eliminate la parte verde e affettatelo al velo,
poi fatelo appassire a fuoco basso in una capace padella con 4 cucchiai
di olio.
Tritate finemente le foglie di maggiorana e di timo,
aggiungetele al soffritto di cipollotto e incorporate anche la ricotta;
regolate di sale e pepe.
Portate a ebollizione abbondante acqua in
una pentola, salate e cuocete la pasta. Scolatela al dente e fatela
saltare velocemente nella padella con la ricotta, aggiungendo anche un
paio di cucchiai della sua acqua di cottura. Quando sarà ben insaporita,
togliete dal fuoco, cospargete con abbondante bottarga tagliata a
scagliette e servite.

PASTA CON BOTARGA E VERDURE

2010-10-16T15:13:00.001Z

INGREDIENTI PER 4 PERSONE • 280 g di spaghetti • 40 g di bottarga di tonno • 1/2 melanzana • 2 pomodori • 1/2 peperone • 1 carota • 2 zucchine • 1 spicchio di aglio • 2 cucchiai di olio di oliva • 5 foglie di basilico • sale

PREPARAZIONE: Pulite le foglie di basilico con un panno. Sbollentate i pomodori in... acqua salata per 30 secondi; sgocciolateli, sbucciateli, privateli dei semi e tagliatene a pezzetti la polpa.Lavate e private la melanzana della parte verde corrispondente al picciolo; mondate e lavate il peperone, eliminando il picciolo con i semi e i filamenti bianchi interni; mondate e lavate la carota, dopo averla raschiata, e le zucchine, private delle estremità; tagliate tutte le verdure a dadini.Sbucciate lo spicchio di aglio, affettatelo sottilmente e fatelo soffriggere in una padella con l'olio caldo per pochi minuti; unitevi le verdure e fatele cuocere a fiamma bassa e a recipiente coperto, mescolando spesso per circa 15 minuti e salando dopo 5 minuti. Versate qualche cucchiaio d'acqua se fosse necessario.Grattugiate la bottarga. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela leggermente e tuffatevi gli spaghetti. Scolateli al dente, uniteli alle verdure con le foglie di basilico e lasciate insaporire per 30 secondi mescolando. Distribuite gli spaghetti nei piatti individuali e spolverizzate con la bottarga.

CARCIOFI ALLA SARDA

2010-10-15T08:02:00.001Z

CARCIOFI ALLA SARDA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 5 Carciofi di Samassi • 100 g di ricotta• 40 g di prezzemolo • 2 spicchi di aglio • succo di limone • Pecorino Sardo mediamente stagionato • 1 dl di olio extravergine di oliva • sale • pepe bianco

...PREPARAZIONE
Pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure e danneggiate e dei gambi, eliminate le punte, quindi apriteli leggermente, così da togliere anche il fieno interno; lavateli e torniteli alla base. A mano a mano che sono pronti metteteli in una pentola piena di acqua acidulata con poco succo di limone, salatela e fateli sbollentare per circa 5 minuti. Togliete dalla pentola quattro carciofi e proseguite la cottura dell'ultimo ancora per 10 minuti, quindi scolatelo, fatelo raffreddare e sminuzzatelo. Raccogliete nel vaso del frullatore il carciofo tritato, la ricotta ben scolata dal siero di conservazione, il prezzemolo, mondato e finemente sminuzzato, gli spicchi di aglio, sbucciati e tritati, una presa di sale e un pizzico di pepe. Frullate bene il tutto unendo anche l'olio a filo.Riempite i carciofi con la farcia preparata, quindi cospargeteli con il pecorino ridotto a filetti e servite.

RISOTTO ALLO ZAFFERANO Sardo

2010-10-13T09:10:00.001Z

RISOTTO ALLO ZAFFERANO sardo di SAN GAVINO MONREALE

INGREDIENTI:

400 gr. di riso,

70 gr. di burro,

1 pezzetto di cipolla,

1/2 bicchiere di
vino bianco secco,

1 litro e mezzo di brodo,

zafferano di San Gavino Monreale, pecorino sardo......

PREPARAZIONE:

Iniziamo a far rosolare a fuoco lento in una pentola 30 grammi di burro e la cipolla tritata.
Aggiungiamo il vino e quando sarà per metà evaporato aggiungiamo il riso.
Lasciarlo insaporire per qualche minuto, poi uniamo lo zafferano e il brodo bollente un po' alla volta, mescolando di tanto in tanto.

Ora lasciamo cuocere a fuoco vivo e, quando il riso diventa al dente, vi aggiungiamo il
burro rimasto e del pecorino sardo.

Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Una bella impepata di cozze

2010-10-12T11:50:00.001Z

Romangia vi consiglia una impepata di Cozze!!!

Ricetta per l’impepata di Cozze: INGREDIENTI PER 4 PERSONE
• 2 kg di cozze• 1 mazzetto di prezzemolo• pepe nero

…PREPARAZIONE
Puliamo le cozze lavandole molto bene in acqua fredda corrente, così da eliminare eventuali tracce di sabbia e fango, quindi raschiamole con una spazzolina e risciacquiamole ancora un pochino
Mettiamo le cozze in una teglia su fuoco vivace e, non appena le prime inizieranno ad aprirsi, le cospargiamo di abbondante pepe nero.
Proseguiamo la cottura lasciando che tutte le cozze si aprano ed eliminiamo quelle rimaste chiuse.
Ora filtriamo il liquido di cottura versandolo in un ampio tegame insieme con le cozze che vanno ancora pepate,
e facciamo cuocere a fuoco tenue, fino a quando il liquido inizierà a bollire. Proseguite ancora la cottura per circa 2 minuti, quindi togliamole dal fuoco. Mondiamo e laviamo il prezzemolo,che va asciugato e tritato finemente. Cospargiamo sulle cozze il prezzomolo tritato e serviamo subito.

Come vino ci sentiamo di consigliare un bel Vermentino di Sorso

Penne (o qualsiasi altro tipo di pasta corta a piacere) alle 3P (Panna, peperoni e patate)

2009-11-26T13:20:00.001Z

Livello di difficoltà: medio facile
Tempo di preparazione: 1 ora ca AUTORE: FRANCESCO DELRIO via FaceBook

Dosi:
- 4 persone

Ingredienti:

- due peperoni grossi e carnosi
- due patate medie
- pasta (dipende da quanto mangiate, io metto mezzo chilo e con i miei figli, non avanza mai...)
- cipolla per soffritto
- olio
- sale
- panna
- brodo di verdure (facoltativo)
- mezzo bicchiere di vino bianco

Preparazione

Preparare l'acqua per la pasta e portare ad ebollizione. (poi ovviamente versare le penne che devono essere pronte, al dente, per quando è pronto il composto patate peperoni panna, altrimenti si asciuga e si compatta troppo...)
Affettare i peperoni preferibilmente a striscioline, pulire le patate e tagliarle a fiammifero e poi a cubetti.
In una padella grande (ci dovete mettere anche la pasta...) mettere un po' di olio extra vergine riscaldarlo e far soffriggere il soffritto di cipolla a piacere (serve solo per insaporire) versare le patate e i peperoni. Appena le patate cominciano a dorarsi, aggiungere il mezzo bicchiere di vino e far saltare il tutto fino ad assorbimento.
Io di solito e se ho tempo, preparo prima un po' di brodo con qualche verdura, (volendo, si può usare anche il brodo liofilizzato...ce ne sono anche senza glutammato) e man mano, ne verso mezzo bicchiere, oppure, aggiungere di tanto in tanto pochissima acqua, (non è la stessa cosa, ma va bene comunque) a cottura quasi ultimata aggiungere un po' di sale, far saltare per un minuto, aggiungere la pasta scolata al dente, la panna (io aggiungo anche una "grattata veloce di noce moscata) e far saltare finchè non si amalgama il tutto a fiamma media senza far asciugare troppo...(io spengo quando vedo le penne belle piene di condimento).

Servire caldo e a chi piace, pecorino.

FILETTO DI MAIALE CON LE PERE

2009-02-13T08:00:00.001Z

Oggi prepariamo questo bel secondo.........a base di carne di Maiale e Pere

Cosa ci occore: per quattro persone:

800 gr. di filetto di maiale
4 chiodi di garofano
1 rametto di rosmarino
qualche foglia di salvia
30 gr. di funghi secchi
1 bicchierino di cognac
1 spicchio di aglio
sale e pepe
1 cucchiaio di latte di soya
4 pere
4 cucchiai di olio d'oliva.

Iniziamo la preparazione:

In un tegame facciamo rosolare il filetto con l'olio, un bicchiere di acqua, e i chiodi di garofano, il rosmarino, la salvia, lo spicchio d'aglio, il sale e il pepe.

Non appena la carne sara' dorata e il sughetto addensato, uniamo i funghi ammorbiditi in acqua tiepida e latte di soya. Ora versiamo del cognac e continuiamo la cottura per 30 minuti circa.

Prepariamo le nostre pere in questo modo, iniziamo sbucciandole e tagliandole a meta' e facciamole cuocere in acqua bollente per 5 minuti, dopo averle tolte dall'acqua e fate raffreddare gli togliamo il torsolo..

Quando l'arrosto sara' pronto lo tagliamo a fettine. Con una parte del sughetto con i funghi riempiamo l'incavo delle mezze pere le disponiamo nel piatto di portata accanto al filetto.

Il sughetto rimasto serve ad irrorrare tutta la presentazione sulla portata. Buon appettito

Ricette per Dolci: CREME CARAMEL PROFUMATO

2009-01-29T08:28:00.001Z

Oggi ci prepariamo un bel Dolce....che ne dite di bel Creme Caramel?

Cosa ci occorre .....Ingredienti per 4 persone:

160 g di zucchero
1/2 l di latte
3 uova
stecca di vaniglia
1 mandarino non trattato
1 rametto di menta
Per le sfogliette: 2 rotoli di pasta sfoglia, zucchero a velo.

Procediamo ora con la preparazione:

Cuociamo i 100 g dello zucchero con 3 cl di acqua fino a ottenere un caramello biondo.

Distribuiamolo sul fondo di 4 piccoli stampini. Incidiamo a metà la stecca di vaniglia, grattiamola perché emani tutto il suo aroma e mettiamola insieme alla scorza del mandarino nel latte appena scaldato.

Nel frattempo montiamo le uova con lo zucchero rimasto e incorporiamo al latte filtrato mescolando con la frusta.,doobiamo ottenere un composto omogeneo.

Travasiamo la crema ottenuta negli stampini caramellati e mettiamoli in una teglia riempita a metà con acqua calda. Cuociamo in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa, finché la crema si addensa. Togliamo gli stampini dal bagnomaria, facciamoli intiepidire e sistemiaoli in frigo per almeno 6 ore.

Spolverizzimo il piano di lavoro con lo zucchero a velo e sovrapponiamo i due rotoli di pasta sfoglia ben fredda. Arrotolati insieme, tagliamoli a fettine sottili e mettiamo in frigo per 15 minuti .

Finita l'attesa stendiamo le sfogliette con il mattarello spolverizzato di zucchero a velo e cuocilamole in forno a 250° per 5 minuti circa,sono pronte quando quando sono ben dorate e caramellate. Sformiamo le creme caramellate direttamente dentro i piatti, guarniamole con le fettine sottili di mandarino e le foglioline di menta. Accompagnamole con le sfogliette leggermente spolverizzate di zucchero a velo.

Un bel contorno con le patate Gialle......

2009-01-08T07:43:00.001Z

Oggi ho deciso mi faccio un bel piatto di PATATE GIALLE

Intanto vi indico gli ingredienti necessari per 4 persone:

5 patate medie
un rametto di rosmarino
1 bustina di zafferano
1 spicchio di aglio
olio di oliva
sale.

Passiamo alla fase di preparazione:

Facciamo bollire dell'acqua immergiamoci le patate sbucciarle, non appena saranno cotte leviamo la loro buccia e tagliamole a fette alte circa 1 centimetro.
Ora in un tegame largo e basso, possibilmente antiaderente, facciamo rosolare nell'olio che prima abbiamo versato il rosmarino e lo spicchio di aglio.
Aggiungiamo lo zafferano e quando l'olio sarà bollente le patate, continuiamo la cottura facendo rosolare le le fette di patata finché non saranno diventate dorate, un pizzico di sale e siamo pronti per servire a Tavola.

Salmone al mais una zuppa cremosa

2008-11-17T13:56:00.000Z

Zuppa cremosa di Salmone al Mais, adattissima come antipasto per una cena a base di pesce.

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

un porro: attenzione solo ovviamente la parte bianca, tagliata a rondelle
15 grammi di burro
un cucchiaio di farina
sale e pepe
300 gr di filetto di salmone tagliato a cubetti
150 ml di panna fresca
una lattina di mais in chicchi

Come
prepari la Zuppa cremosa di salmone al mais: prendete una casseruola e
fate rosolare il porro tagliato a rondelle nel burro fuso, aggiungendo
la farina. Fate cuocere per un minuto e dopo unite circa mezzo litro di
acqua bollente , aggiungendo anche sale e pepe.

Aggiungete
quindi i cubetti di salmone insieme al mais e fate cuocere per qualche
minuto. Aggiungete la panna, mescolate e servite tutto in tavola.

Fonte:cucine ricette

2008-09-29T12:23:00.001Z

2008-08-28T11:21:00.001+01:00

Dopo aver pubblicato 10 consigli per gli spaghetti allo scoglio, voglio aggiungerne un altro qui per voi.

Le varianti alla ricetta sono molte, ma quasi tutte prevedono un crostaceo. Possono essere le mazzancolle, le cicale o gli scampi, il consiglio non cambia.

Prima di trasferire la pasta appena lessata nella padella a saltare, togliete i crostacei e teneteli in caldo a parte (salvo che già non l'abbiate preparati separatamente). La pasta, infatti, deve essere ben intrisa del liquido di cottura del resto (ci deve un po' affogare) e si deve poter saltare facilmente. I crostacei sarebbero un sicuro ostacolo e ruberebbero parecchio spazio. Inoltre potrebbero danneggiarsi.

Quando la pasta sarà pronta, li metterete nel piatto, in bellavista su tutto il resto.

Ricordatevi, naturalmente, di servire a tavola qualche piatto per la raccolta dei gusci...

Informazioni sull'autore

Mi occupo di Web Marketing, sia in termini di consulenza strategica, sia come formatore. Sono appassionato di enogastronomia, faccio sperimentazione di strumenti di cottura e taglio, tengo corsi di cucina operativa.
Sito: http://www.fradefra.com

Le spezie

2008-08-28T11:15:00.001+01:00

Le spezie sono erbe medicinali utilizzate per modificare la qualità degli alimenti per renderle maggiormente digeribili e ridurne gli eventuali effetti negativi.una cucina senza spezie è solitamente una cucina povera di nutrimento,perché i diversi alimenti non hanno la possibilità di rendere armoniche le proprie energie primarie predominanti

L'ALLORO.

È pungente,dolce e caldo ottimo per aiutare la digestione e espellere i gas intestinali.è un valido aiuto per le malattie da raffreddamento.

IL BASILICO.

È antisettico,antispasmodico,tonico per il sistema nervoso e febbrifugo.decongestiona le mucose ,ottimo nella cura degli stati depressivi.

IL PREZZEMOLO.

È diuretico e carminativo,lassativo e antispasmodico.riduce l'acqua nel corpo e stimola la circolazione ottimo per la sciatica la lombaggine e la litiasi biliare e renale.

IL PEPERONCINO.

È caldo e pungente,se viene mangiato nella stagione calda svolge un azione diaforetica e contribuisce a tenere fesco il corpo.ma un consumo abituale di peperoncino finisce per surriscaldare l'organismo.

IL CORIANDOLO.

È astringente.rinfrescante e dolce.è un ottimo rimedio per eliminare l'eccesso di calore nell'organismo. Purifica le vie urinarie eliminando la sensazione di bruciore e combattendo la cistite.

LA CANNELLA.

ha effetti espettorali,carminativi e stimolanti.decongestionante delle mucose,costituisce un valido aiuto nelle malattie da raffreddamento e nei problemi di digestione.

IL CARDAMOMO.

ha un sapore dolce e pungente.previene il decadimento dell'organismo,rivitalizza gli organi.preso dopo i pasti ha effetto digestivo,allevia i gonfiori addominali,le emorroidi,i disturbi urinari,la debolezza cardiaca,la tosse e l'asma.

IL CUMINO.

è pungente,leggermente amaro,ha un effetto digestivo poiche è ricchissimo di vitamine e sali minerali,è ottimo per curare la debolezza e stanchezza.

LA CURCUMA.

è amara,astringente e pungente.ha un'azione antisettica,applicata sulle ferite ne rallenta l'emorragia,applicata come pasta guarisce dalle punture d'insetti e contusioni.sotto forma di collirio viene usata nella cura della congiuntivite.possiede,inoltre,virtù antibiotiche ideali per proteggere la flora batterica e stimolare la secrezione della bile.

IL PEPE NERO.

è il frutto della pianta piper nigrum,raccolto prima della maturazione e lasciato seccare al sole mentre quello bianco è il medesimo frutto raccolto maturo;entrambe le varietà sono pungenti e calde.le bacche del pepe verde vengono raccolte acerbe ma non vengono fatte essiccare.la polvere del pepe nero stimola la digestione combatte la flatulenza,la perdita di appetito e rafforza il sistema immunitario.

L'ANETO.

ha un gusto amaro,pungente e caldo.utile per alleviare i gas intestinali,le coliche e il singhiozzo.somministrato assieme al fieno greco è un rimedio efficace contro la diarrea.l'aneto,come l'anice e il finocchio,stimola la secrezione del latte nelle donne e lo rende più digeribile per il neonato.

Spero e mi auguro che queste informazioni possano rivelarsi utili e interessanti per chi cerca di sperimentare, nella cucina e nella vita ,valide alternative di gusto.

www.makepizza.it

Fonte: Article Marketing Italia

lamberto simoncelli

Pollo e Riso Bollito

2008-06-26T08:24:00.002+01:00

Facciamoci un po di Pollo

CASSERUOLA DI POLLO

Ingredienti per 4 persone:

1 pollo di circa 1 kg.,

cipolla nø 2,

pomodoro nø 2

maturi di medie dimensioni,

1 cucchiaino di noce moscata,

1 pizzico di cannella,

3 o 4 cucchiai di olio di semi o d'oliva, sale e pepe.

Come lo prepariamo questo pollo........

Ebbene prendiamo il volatile che no vola riduciamo in sei pezzi il povero animale, misceliamo la noce moscata e la cannella con un pizzico di sale e uno di pepe, intingiamo i pezzi di pollo, quasi a formare una sorta di impanatura.

Passiamo ora a sistemare la carne in una pirofila con il fondo leggermente cosparso d'olio e copriamola con le cipolle tagliate a fettine sottili e i pomodori a pezzetti.

Ora è tutto pronto per la cottura finale, prepariamo il forno a 180ø e mettiamoci il nostro preparato e lasciamo cuocere il tutto per circa 70 minuti.

Serviamolo caldo, e volendo lo possiamo accompagnare a del riso bollito..

Buon Appettito

TAGLIATELLE AI CARCIOFI

2008-06-19T07:58:00.001+01:00

TAGLIATELLE AI CARCIOFI

Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di tagliatelle, 1 cipolla, 2 cucchiai d'olio, 4 carciofi, 2 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.

Preparazione:

Tritate la cipolla e doratela nell'olio, unite i carciofi tagliati a spicchi e fateli insaporire per qualche minuto, poi unite il sale e qualche cucchiaio di acqua calda. Cuocete fino a che i carciofi non diventino teneri e abbiano assorbito il liquido. Cuocete la pasta e intanto in una ciotola sbattete le uova con il parmigiano. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e unitela alle uova. Infine unite il ragù di carciofi.

Ricetta carpaccio di Carpaccio Radicchio

2008-05-30T07:08:00.001Z

Ingredienti per 4 persone:

250 g. di polpa di manzo tagliata a fette molto sottili, 300 g. di radicchio rosso di Treviso, olio, uno spicchio di aglio, sale e pepe.

Preparazione:

Mondate il radicchio, lavate accuratamente le foglie, poi asciugatele bene. Raccoglietele quindi a mazzetto e tagliatele a listarelle sottili. Mettete sul fuoco, in un padellino, 3 cucchiai di olio e lo spicchio d'aglio sbucciato. Appena sarà dorato aggiungete il radicchio, salatelo e, mescolando, cuocetelo per qualche minuto (il tempo di farlo appassire). Disponete le fette di manzo su un piatto da portata e conditele con un filo d'olio, sale e abbondante pepe macinato al momento. Distribuitevi sopra il radicchio e portate subito in tavola.

Risparmio Soldi

2008-05-29T09:04:00.000Z

Risparmio Soldi

E’ importante avere una guida sul risparmio. I mutui e i prestiti rappresentano una parte importante della vita del cittadino, soprattutto in momenti di crisi. Risparmiosoldi.it è un blog sull’economia, sulla borsa e sulla finanza, con approfondimenti sul problema energetico: fonti rinnovabili, energie alternative, energia eolica, energia solare, energie pulite. Inoltre un’ampia sezione sul mondo delle auto e delle moto e sulle relative assicurazioni. Infine Risparmiosoldi.it si occupa anche di tecnologia ed innovazione e di reti di comunicazione.

UOVA ubriache

2008-05-22T09:51:00.001Z

Oggi mi ubriaco le uova.......

UOVA AL VINO ROSSO o ubriache

Ecco gli ingredienti per 4 persone:

5 uova
1/2 litro di vino rosso
75 gr. di lardo affumicato
100 gr. di funghi
5 fette di pane
1 cucchiaino di farina, prezzemolo, sale, pepe, burro.

Come prepariamo queste uova:

Imburriamo le fette di pane e facciamole dorare mettendole sulla piastra del forno.

Mettiamo in una padella il vino e quando sta per bollire, rompiamo 1 uovo, salate e pepate.

Lasciamolo cuocere tre minuti facendo attenzione che il tuorlo sia ben avvolto dall'albume.

Scoliamo l'uovo e cuocete le altre uova seguendo lo stesso procedimento.

Ora passiamo alla doratura del lardo a pezzetti, aggiungendo i funghi tritati, alla fine della cottura togliamo dal tegame, unendo il burro e la farina.

Mescoliamo bene il tutto aggiungendo il vino della cottura delle uova che avrete filtrato.

Lasciamo cuocere questa salsa fino a che non diventi oleosa. Mettiamo in un vassoio le fette di pane con sopra le uova e tutt'intorno i funghi con il lardo e cospargete con la salsa.

RISOTTO AL CARTOCCIO

2008-05-15T06:15:00.003Z

Oggi ci facciamo un bel piatto al cartoccio......il riso

RISOTTO AL CARTOCCIO

Per quattro persone ci occorrono i seguenti Ingredienti :

300 gr. di riso,

pepe bianco,

1 bustina di zafferano,

sale, 30 gr.di uvetta,

4 cucchiai d'olio d'oliva,

1 bicchiere di vino bianco,

20 gr. di mandorle pelate,

150 gr. di peperone rosso,

1 cipolla,

150 gr. di zucchine.

Procediamo alla preparazione:

Facciamo bollire 2 litri d'acqua salata, poi uniamo nella acqua in bollitura lo zafferano e il riso per 8 minuti, scoliamo e versiamo in una ciotola con le mandorle tagliate a fettine, le cipolle tritate, i peperoni e le zucchine a dadini, sale, pepe, l'olio e l'uvetta, che in precedenza abbiamo fatto rinvenire, con il vino.

Ora passiamo alla preparazione del cartoccio, stendiamo un foglio di carta-forno sulla piastra del forno, sistemiamoci il riso avendo cura di bagnare i bordi della carta con l'uovo sbattuto in modo da chiudere il cartoccio attaccandolo nei bordi.

Infornate a 180° per 10 minuti.

E con questo siamo pronti per servire a tavola.....alla prossima

GELATO ALLA MENTA

2008-05-02T11:11:00.001Z

GELATO ALLA MENTA

Preparatevi un bel gelato alla menta, ecco in poche parole come procedere alla preparazione, prima di tutto ci occorrono gli ingredienti:

6 uova, separate, 6 cucchiai di zucchero, 500 ml di panna, 1/2 bicchiere di sciroppo alla menta, 100 g cioccolato amaro.

Preparazione:

Con l'aiuto del frullino elettrico, montate i tuorli delle uova con lo zucchero fino a quando sono diventate belle cremose e aggiungete la menta amalgamando bene il tutto.

Montate a neve ben ferma gli albumi e la panna e incorporateli, con l'aiuto di un cucchiaio di metallo, alla crema di menta mescolando con delicatezza.

Versate questa crema in uno stampo di metallo a forma di cupola dalla capienza di 1,5 litri e mettete nel freezer per almeno 24 ore.

Al momento di servire, inumidite le pareti della forma con una spugnetta che avrete bagnato con acqua calda e strizzato bene.

Così il gelato si staccherà facilmente dal contenitore.

Rovesciatelo sul piatto di portata e decorate cospargendo con del cioccolato amaro grattugiato accompagnato da una ottima salsa di cioccolato.

Sta iniziando la stagione calda iniziamo a rinfrescarci la gola.

ciao e alla prossima ricetta

Portale Sardo Romangia.net

2008-04-24T12:42:00.001Z

Romangia.net il blog portale dedicato agli avvenimenti e alle passioni, alla cronaca, della subregione Sarda con al centro i comuni di Sorso e Sennori.

Dando spazio alle iniziative culturali, alle sagre, agli eventi, allo sport, e perché no anche alla politica.

Oggi dedichiamoci una PIZZA PICCANTE

2008-04-11T09:23:00.001Z

Oggi mi va di farmi pizzicare il palato, e affronto una pizza piccante, ma come la preparo, innanzitutto, di quali ingredienti ho bisogno:

Beh se voglio invitare qualcuno diciamo 4 persone mi occorreranno i seguenti:

400 gr. di pasta da pane
1cucchiaio di farina
4 cucchiai d'olio d'oliva
sale
pepe
100 gr. di olive verdi snocciolate
4 filetti di acciughe sott'olio
4 pomodori
50 gr. di capperi
100 gr. di carciofini sott'olio
100 gr. di salame piccante
200 gr. di provola.

Infine dopo essermi procurato gli ingredienti passo alla preparazione:

Metto lessare i pomodori in acqua per un minuto, dopo di che li spello e li schiaccio, passo poi a condirli son sale e pepe.

Ora taglio a fettine il salame, a pezzeti le acciughe e le olive, divido a metà i carciofini e faccio a fette la provola.

Ora lavoro la pasta del pane per qualche minuto ovviamente lo si fa su una tavola infarinata, appena pronta ungo una teglia con l'olio e ci stendo la pasta avendo l'accortezza di lasciarla piu spessa nei bordi, ci metto sopra il pomodoro insaporito di prima, salame, le acciughe, i carciofini e le olive nonchè i capperi e l'olio e passo ad infornare per 10 minuti, passati i quali apro il forno e verso la provola precedentemente fatta a fette, e lascio cuocere per ulteriori 10 minuti.

E ora forchetta coltello e una birrozza......alla prossima ciauuuuuuuuuuuuuu.

Dolce Paquale: il tronchetto

2008-03-20T08:30:00.001Z

TRONCHETTO DI PASQUA

Ingredienti:

PER LA PASTA MARGHERITA: • 250gr. di zucchero • 250gr. di farina00 • 200gr. di burro • 8 uova • • PER LA CREMA AL BURRO ALLA VAINIGLIA: • 100gr. di burro • 100gr. di zucchero • 4 tuorli • 2 cucchiaini di fecola di mais • 1/4 di latte • 1 bustina di vanillina • • PER LA CREMA AL BURRO A CIOCCOLATO: • gli stessi ingredienti della crema alla vainiglia più 100gr. di cioccolato fondente • • PER IL DECORO: • 150gr. di cioccolato fondente • uova colorate di zucchero • fiori e foglie di zucchero o ostia • • PER LA BAGNA: • 1 bicchierino di strega • 3dl d'acqua • 1 cucchiaio di zucchero

Preparazione:

Pasta margherita; battere le uova con lo zucchero a bagnomaria, quando diventa gonfio e spumoso togliere dal fuoco e continuare a battere finché sia freddo. Fondere il burro meno una noce e lasciare intiepidire. Incorporare allo sbattuto la farina setacciata e il burro alternandoli. Imburrare una tortiera di 24 cm di diametro circa, foderarla con carta da forno che ungerete. Cuocere a 175°C per 1 ora. Sformare e lasciar freddare. Crema alla vainiglia; portare a bollore il latte, toglierlo dal fuoco e unire la vanillina. In una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungete la fecola senza far grumi, il latte caldo a poco a poco. Cuocere a fuoco moderato e quando si addensa toglierla dal fuoco, la crema non deve bollire. Incorporare il burro a pezzetti e rimestare. Crema al burro con cioccolato; il procedimento è lo stesso di sopra solo che prima del burro mettete il cioccolato fuso. Assemblaggio del dolce:tagliare la pasta margherita a metà, e con un coppapasta di 8-10 cm di diametro ricavate dei dischetti. Fate una bagna con 3dl d'acqua, 1 cucchiaio di zucchero e un bel bicchierino di strega. Prendete un bel vassoio rettangolare, tagliate un pochino un lato di ogni dischetto(vi servirà per appoggiare meglio i dischetti sul vassoio). Prendete un pennellone da cucina e bagnate leggermente i dischetti, spalmate la crema alla vainiglia su un lato di ogni disc. E metteteli stretti uno vicino all'altro. Prendete la crema a cioccolato e coprite tutta la superficie del dolce, con i rebbi di una forchetta imitate le striature di un ramo. Sciogliete i restanti 150 di cioccolato e stendeteli su di un piano di marmo, fate indurire un po' (deve rimanere un po' morbido) e con la lama di un coltello grande raschiate fino a creare dei bastoncini. Con i bastoncini create come un nido in cui metterete delle uova di zucchero colorate, adornate con fiori e foglie di zucchero o ostia.

Ricetta: Dolci - Rotolo all'anas

2008-03-13T09:10:00.001Z

Non mi sono scordato di voi, e che non mi andava di scrivere in questi giorni,
oggi vi scrivo come preparare un buon dolce con ananas marmellata e uova

ROTOLO ALL' ANANAS

Ingredienti:

80 gr. di zucchero
panna montata
80 gr. di farina
fettine di ananas sciroppate
4 uova
zucchero a velo
30 gr. di burro
2 cucchiai di marmellata di albicocche.

Come lo prepariamo:

Iniziamo a Mescolare bene i tuorli dell'uovo con lo zucchero e uniamo il burro che avete sciolto in precedenza, la farina e gli albumi montati a neve.

Ora passiamo, dopo avere ottenuto un composto ben omogeneo, a stenderlo su carta oleata ,poniamolo in forno per 20 minuti a temperatura non troppo alta.

Dopodiché sforniamo e spalmiamo sulla pasta la marmellata, avvolgete strettamente la pasta formando un rotolo.

Facciamo delle incisioni sul rotolo di pasta e marmellata, e inseriamo le fette d'ananas, guarniamo i tutto con panna montata.

Siamo pronti per servire.....buon dolce a tutti.

Oggi non ho volglia di passarvi ...

2008-03-10T10:23:00.002Z

Oggi non ho voglia di passarvi nessuna ricetta il lunedì mi prende cosi ....

la prossima ricetta la svelerò domani .

Un favoloso secondo: CROSTATA DI TALEGGIO E PISELLI

2008-02-21T11:21:00.001Z

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta: 250 g di farina, 125 g di burro, 1 uovo, 1 presa di sale.

Per il ripieno: 500 g di piselli freschi sgranati, 400 g di taleggio, 2 cipollotti, 1 uovo, ½ dl di latte, 1 tuorlo, 1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva, 1 pizzico di peperoncino, 1 filetto di acciuga sott'olio, 10 fili di erba cipollina, 1 cucchiaio di semi di sesamo, sale, pepe.

Come la prepariamo:

Sulla spianatoia: disponiamo a fontana la farina, al centro mettiamo il burro precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti, l'uovo, il sale e impastiamo molto velocemente con le mani, aggiungendo la quantità di acqua tiepida sufficiente ad ottenere una pasta morbida.
Formiamo una palla che avvolgeremo in un foglio di alluminio e mettiamola in frigo per circa 30 minuti.
Prendiamo i cipollotti: puliamoli dalle foglie esterne (sono dure crunch...), affettiamoli e in una padella antiaderente con l'olio...facciamoli saltare, nella quale abbiamo precedentemente stemperato un filetto di acciuga.
Poi aggiungiamo i piselli e lasciamoli cuocere altri 10 minuti a fiamma bassa, aggiungiamo il peperoncino, sale e pepe e lasciamo intiepidire.

Prendiamo il taleggio: mi raccomando leviamogli la crosta, facciamolo a pezzetti e frulliamolo con il latte e l'uovo fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.
Ora è il momento di metterlo in una ciotola ed aggiungere i piselli e i fili di erba cipollina tagliata con le forbici.

Voi direte Ma che fine ha fatto la pasta, bene riprendiamola e stendiamo una sfoglia spessa 1 cm e foderiamo con essa il fondo e le pareti di uno stampo da forno di 22 cm, che dovremo avere cura di bucherellare con la forchetta, passiamo al riempimento con il composto di formaggio, cospargiamo con i semi di sesamo e disponiamo sulla superficie i ritagli di pasta come per una crostata, spennelliamoli con il tuorlo dell'uovo e facciamole cuocere in forno a 180°C per 45 minuti.

Dopo sfornato servire tiepida......e gnam gnam buon appetito

pollo e pepe rosa sposi perfetti

2008-02-14T09:57:00.002Z

Oggi una ricetta semplice semplice, facciamoci un bel secondo a base di:

Petti di pollo e pepe rosa

Partiamo dagli ingredienti diciamo che lo prepariamo per noi e per la nosta amata quindi per 2 persone:

Petti di pollo 300 gr.
Panna da cucina 125 cl.
Pepe rosa

2 cucchiai burro
40 gr. latte
q.b. salsa di pomodoro
un cucchiaio vodka naturale (o grappa a seconda dei gusti)
salvia 2-3 foglioline

Porcediamo con la preparazione:

Facciamo sciogliere il burro in una tegame.Uniamo la salvia e lasciamo insaporire qualche istante. Sistemiamo i petti di pollo, saliamo. Cuociamoli su da entrambi i lati devono diventare dorati ora leviamoli dal fuoco, e mettiamoli da parte.

Versiamo la panna nello stesso tegame dei petti di pollo e allunghiamo con un goccio di latte.

Facciamo so-bollire a fiamma dolce, a questo punto uniamoci un cucchiaio di salsa. Irroriamo con la vodka (grappa)e qui arriva il pepe rosa.
Rimestiamo il tutto e sistemiamo la carne che avevamo messo da parte, facciamola insaporire per due minuti, spegniamo la fiamma e rigiriamo la carne.....siamo pronti per servire a tavola.

Buon appetitoso San Valentino

Scommesse e Pronostici

2008-01-24T13:28:00.000Z

Betpronostico.it, pronostici e scommesse, betting e bookmakers. Al suo interno è possibile trovare un ottimo livescore, tantissime news sportive, pronostici su: CALCIO-SINGOLE DEL GIORNO, CALCIO-MULTIPLE DEL GIORNO, CALCIO-ITALIA, CALCIO-SPAGNA, CALCIO-INGHILTERRA, CALCIO-GERMANIA, CALCIO-FRANCIA, CALCIO-ALTRI CAMPIONATI, TENNIS-SINGOLE DEL GIORNO, TENNIS-MULTIPLE DEL GIORNO, BASKET, MOTOMONDIALE, CALCIO-COPPE EUROPEE, VIDEO, TENNIS.

Collane in Madreperla

2008-01-24T13:27:00.001Z

Dittaripa.it. La ditta Ripa di Ripa Luca è da anni nel settore dei preziosi, soprattutto specializzata in collane di madreperla. Inoltre la ditta Ripa si occupa di manufatti in argento, cammei, conchiglie, corallo, madreperla, perle e pietre dure. La ditta si trova a Torre del Greco, provincia di Napoli, in via Napoli n 24.

Solo Napoli

2008-01-24T13:27:00.000Z

Amonapoli.it è un blog sportivo sul Calcio Napoli. Al suo interno potrai trovare le anteprime delle partite, notizie sul calciomercato del Napoli, commenti alla partite ed eventi degli azzurri, video dei gol più belli della serie A e del calcio mondiale, interviste ai protagonisti, video ed articolo sulla storia del Calcio Napoli, video dei gol del Napoli, video dei tifosi del Napoli, notizie sul Calcio Napoli, immagini delle partite e dei giocatori, pagina links e directory e forum.

Forum Musica

2008-01-24T13:26:00.000Z

Su MusicwebItalia.it trovi news e curiosità sui tuoi cantanti preferiti sempre aggiornati, ricchi archivi di testi, traduzioni, spartiti, video e colonne sonore, musiche degli spot, fotogallery, suonerie e karaoke, forum. Tutto si www.musicwebitalia.it.

Torre del Greco

2008-01-24T13:24:00.000Z

Torremania.it è la prima Web Community di Torre del Greco e dintorni, nella quale è possibile chattare, partecipare ai vari forum di discussione ed informarsi su tutto quel che succede a Torre del Greco. Servizi utili, farmacie di turno, ed altro ancora.

Ingegneria Gestionale

2008-01-24T12:47:00.000Z

Portale gestito dagli studenti della facoltà di Ingegneria Gestionale presso l’Università di Napoli. Nella home page ha una lunga serie di risorse che portano agli appunti di tutte le materie studiate in Ingegneria Gestionale i quali possono essere scaricate gratuitamente. Sezioni con tesi di laurea tematiche, orario di studio delle lezioni appunti, dispense, news, tutorials, area download, programmi utili, sezione divertimento e forum.

PABASSINAS dalla sardegna con furore

2008-01-10T16:04:00.001Z

PABASSINAS

Ingredienti: per 4 persone:

300 gr di farina,

150 gr di burro,

100 gr di zucchero,

2 uova,

80 gr di uva sultanina (uva passa),

100 gr di gherigli di noce,

100 gr di mandorle pelate,

150 gr di zucchero.

Come si preparano......

Preparare una pasta frolla con farina burro zucchero e uova.

Aggiungere nell'impasto l'uva sultanina, le noci e le mandorle tutte tritate.

Lasciare riposare per un ora. Stendere la pasta ad uno spessore di 1 cm.

Tagliare dei rombi e passarli in forno già caldo per 15 minuti.

Sfornali e lasciar raffreddare. In un tegame, intanto, sciogliere lo zucchero a velo con un po' d'acqua, quando sarà tutto ben amalgamato immergervi i biscotti.

Stenderli su una teglia infarinata e passarli in forno per farli asciugare.

Farli infine raffreddare ...e gnam gnam gnam

Calamaretti al peperoncino

2007-12-20T07:21:00.001Z

CALAMARETTI PICCANTI

Ingredienti per 4 persone:

1 e ½ kg di calamaretti
½ bicchiere d'olio
2 spicchi di aglio schiacciati
½ bicchiere di vino bianco secco
1 pizzico di peperoncino rosso in polvere
il succo di ½ di limone
1 ciuffo di prezzemolo tritato.

Ora che abbiamo gli ingredienti apprestiamoci a prepararli:

Iniziamo a pulire i calamari, laviamoli in abbondante acqua salata e asciughiamoli bene.

Ora facciamo scaldare, a fuoco basso, in una larga padella l'olio con gli spicchi d'aglio, quando questo comincerà ad imbiondire, togliamolo e immettiamo in padella i calamari.
Facciamoli cuocere a fuoco vivace per una decine di minuti, innaffiamoli con il vino e lasciamo evaporare.

Ecco il momento del peperoncino e del sale, ultimare con il succo di limone e prezzemolo.

Servire i calamaretti bollenti.

Attrezzi per un buon Barman

2007-12-06T13:11:00.001Z

Siete attrezzati per stupire i vs.ospiti? sapreste preparare dei buoni cocktail?

Per la preparazione di un buon cocktail è indispensabile avere a disposizione tutta l'attrezzatura adatta.
Qui di seguito sono elencati tutti gli strumenti necessari alla preparazione di bevande fresche e dissetanti.

APRIBOTTIGLIE
Deve essere robusto e funzionale, con un solido aggancio e un braccio non troppo corto.

APRISCATOLE
I migliori sono quelli a lama larga e manico robusto. Quelli elettrici sono molto pratici, ma piuttosto delicati, è sempre meglio averne a disposizione uno manuale. Molte scatole hanno un apriscatole usa e getta, sicuramente funzionale.

BOWL
In italiano "bowl" si traduce più o meno con "zuppiera", ma il termine inglese è universalmente accettato. Le più belle bowls sono d'argento o di cristallo, è consigliabile sceglierle piuttosto ampie, per i casi in cui occorra preparare, anche in anticipo, bevande in notevole quantità, come per esempio per un cocktail party con numerosi invitati. Non tutti i cocktails possono essere preparati nella bowl; le più indicate sono le bevande chiamate cup, a base di vino (champagne compreso) e sidro. In qualche caso può essere sostituita dalla caraffa.

CAVATAPPI
Deve essere solido, di facile e soprattutto rapido uso. La spirale in acciaio del cavatappi (la parte che deve penetrare nel sughero) deve essere sottile, mentre le spire, al contrario, devono essere largheper evitare che il sughero si rompa.

COLINO
E un oggetto di forma circolare, con un alto bordo intorno. Dello stesso diametro del mixer, va posto sull'apertura di quest'ultimo, al quale si deve quindi adattare perfettamente per impedire, versando il liquido, la caduta del ghiaccio nel bicchiere.

COLTELLO
Ben affilato, possibilmente con la lama seghettata (cosi gli agrumi si tagliano meglio). Da usare in coppia con l'apposita base di legno, che costituirà un ottimo piano d'appoggio per ogni operazione di taglio, ed eviterà di rovinare altre superfici.

CONTENITORE PER IL GHIACCIO
I più belli sono quelli d'argento o di cristallo. Molto pratici i termos in plastica che impediscono un troppo rapido scioglimento dei cubetti o dei cristalli. Tutti, comunque, devono essere abbastanza larghi e non vanno mai riempiti fino all'orlo.

CUCCHIAI
Sono necessari cucchiai di varie dimensioni e capacità. I più usati, anche in plastica, hanno il manico di circa 18 centimetri e la coppa appiattita; servono solo per mescolare e non vanno mai lasciati nel bicchiere. Quelli più corti si usano per aggiungere lo zucchero. Infine c'è il cucchiaio da usare per riempire i bicchieri con il contenuto della bowl (in una sola volta),dal manico lunghissimo e dalla coppa larga e capiente. Il cucchiaio per il ghiaccio, con la coppa a forellini, è una rarità, sostituita dalle pinze.

FORCHETTA
Deve avere due o tre rebbi, abbastanza affilati. La lunghezza del manico è bene si accordi con quella dei cucchiai.

FRULLINO
Può essere manuale o elettrico. Il secondo è senza dubbio da preferire, ma se si ha abbastanza pazienza anche l'altro può servire egregiamente.

GRATTUGIA
Ne servono almeno due, di buon acciaio inossidabile e di piccole dimensioni (quella del formaggio non va bene). Una verrà adoperata esclusivamente per le scorze degli agrumi.

MISURINO
É un contenitore di vetro dotato di una scala graduata per misurare i liquidi in dosi esatte, indispensabile onde evitare sgradite approssimazioni. Può essere di varie forme e di dimensioni variabili: i misurini più utili hanno la capacità di circa 300 grammi, ma potrete usarne anche di più grossi. Alcuni, di notevoli dimensioni, assomigliano a strani alambicchi chimici e possono costituire articoli da regalo molto decorativi.

MIXER
Il tipo più nuovo e funzionale è in cristallo, a forma di anfora, con la parte superiore fatta in modo da impedire assolutamente che il ghiaccio trabocchi. Quelli comuni sono di forma più larga e assomigliano a grossi bicchieri. Tutti i mixer hanno in dotazione un lungo cucchiaio per mescolare, e alcuni anche un colino. E' chiamato anche mixing glass.

SHAKER
È in argento o, più raramente, in cristallo. Oggi se ne trovano in commercio anche di plastica, ma non sono molto adatti. La capienza ottimale è di tre quarti di litro: minore potrebbe rivelarsi insufficiente, maggiore renderebbe l'attrezzo ingombrante. All'atto dell'acquisto assicuratevi della sua perfetta tenuta stagna: basta la minima imperfezione, la più piccola perdita per renderlo completamente inservibile. Gli shakers di metallo non vanno mai lasciati inattivi per lungo tempo: un inevitabile processo di ossidazione potrebbe bloccare l'uno all'altro i vari pezzi. Quindi, se non li usate, puliteli frequentemente: ciò eviterà ogni inconveniente. Boston Shaker: Contenitore per la miscelazione degli ingredienti, formato da un pezzo di vetro e uno in metallo che vengono incastrati uno nell'altro per consentire una tenuta ermetica durante lo scuotimento degli ingredienti.

SIFONE
Bottiglia con chiusura ermetica munita di meccanismo per l'erogazione di acqua minerale. Volendo si può aggiungere anche un pizzico di sale per rendere il liquido più frizzante. Scegliete un sifone molto robusto e non adoperate più di una bomboletta di anidride carbonica per volta.

SPREMIAGRUMI
Il tipo classico è in vetro o cristallo; si usa anche quello formato da una piccola pressa metallica.

STEINER
Passino, strumento normalmente in acciaio inossidabile che consente il travaso del cocktails dal mixing glass al bicchiere o coppetta di servizio impedendo il passaggio di solidi nella parte liquida.

TRITAGHIACCIO
Anche di questo attrezzo esistono il tipo elettrico e quello a mano. Stavolta le preferenze vanno assolutamente al secondo, possibilmente molto robusto.

Pesto genovese....imitiamolo se ci riusciamo

2007-11-07T11:32:00.001Z

Innanzi tutto cos'è il pesto?

Il pesto è una ottima(dipende dai gusti, per me lo è!!!) salsa fredda di basilico tipica della Liguria, aggiungerei di Genova, altrimenti si chiamerebbe pesto ligure.

Inconfondibile è il sapore del pesto alla genovese che sprigiona, è dato dall’ uso del basilico ligure, questa pianta differisce dalle altre della propria categoria perché le sue foglie sono piccole e profumano intensamente.
Cosa occorre per per preparare correttamente il pesto?

E' molto importante adoperare un mortaio di marmo e un pestello in legno; lasciamo l'uso del mixer ai non buongustai infatti con tale uso se ne pregiudica ampiamente il sapore.

Gli ingredienti per il pesto sono: basilico fresco, olio extravergine d’oliva (possibilmente ligure), aglio, parmigiano, pecorino, pinoli e sale. Innanzitutto occorre lavare e asciugare le foglioline di basilico, nel frattempo nel mortaio si inizia a pestare l’aglio col sale.
A questo punto possiamo aggiungere il basilico.

Prestate la massima attenzione, in quanto è molto importante che il basilico non venga schiacciato ma ridotto in poltiglia con movimenti delicati e rotatori del pestello; gli ingredienti vanno schiacciati contro le pareti del mortaio, tutto l’aroma del basilico è contenuto nelle venature delle sue foglie e proprio tramite questi movimenti rotatori il basilico da fondo e sprigiona tutto il suo profumo sapore.

Continuando nella preparazione infine aggiungiamo i pinoli
i formaggi e l’olio d’oliva, in quanto questi ultimi ingredienti hanno il compito di addolcire il sapore forte dell’aglio e donano maggior
cremosità al composto.

Technorati Tags: pesto genovese

Pasta e ceci

2007-09-23T13:56:00.001Z

Si avvicina la stagione fresca, che ne dite farci una bella ricetta con i ceci

Pasta e ceci

Ingredienti per 4 persone:

Ceci secchi: 100 gr.
Pasta corta rigata:100 gr.
1/2 spicchio d'aglio
Rosmarino
1 pomodorino maturo
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe

Preparazione:

Dopo aver fatte ammorbidire i ceci in acqua fredda (con un cucchiaio di bicarbonato) per due giorni, cuoceteli in circa 3/4 di litro di acqua salata alla quale avrete aggiunto 2 cucchiai di olio, il rosmarino, l'aglio e il pomodoro sbucciato e fatto a pezzi.
Mantenete il fuoco sempre basso e cuocete lentamente dalle due alle tre ore.
Quando i ceci sono cotti, passatene circa la metà, quindi rimettete la purea ottenuta nella pentola e buttate anche la pasta.
Terminate la cottura pepando e aggiustando di sale; questa minestra deve risultare piuttosto densa.
Si serve con un filo di olio a crudo.
Per abbreviare molto la preparazione potete usare ceci già cotti; in tal caso fatevi dare molto brodo di cottura.

2007-09-14T08:31:00.001Z

FRUTTA CARAMELLATA

Ingredienti:

2 arance

1 cucchiaio di burro

1 grappolo d'uva

500 gr. di zucchero

500 gr. di castagne

Preparazione:

Lessate le castagne in acqua, scolatele, sbucciatele e setacciatele formando un purè da cui ricaverete delle palline.

Versate in un tegame lo zucchero, copritelo con 1,5 litri d'acqua e poi unite il burro;

lasciate cuocere fino a che non diventi uno sciroppo abbastanza denso.

Pulite bene le arance togliendo pelle e semi.

Con l'aiuto di uno stecchino immergete le palline di castagne, gli spicchi d'arancia e gli acini d'uva nello sciroppo;

lasciate raffreddare per far si che si induriscano.

POLPETTE DI FORMAGGIO

2007-07-27T09:14:00.001Z

Ingredienti per preparare il piatto per 4 persone:

1 lattuga, olio d'oliva,
4 cucchiai di pangrattato,
farina,
3 patate lesse,
200 gr. di formaggi misti,
olio per friggere,
4 pomodori,
2 uova,
1 cucchiai di prezzemolo tritato,
2 carote,
sale e pepe.

Preparazione:

Tagliate a cubetti i formaggi, sbucciate le carote e grattugiatele.
Schiacciate le patate lesse e mescolatele con le carote, prezzemolo, sale e pepe. Formate con questo impasto delle polpette, mettendoci al centro dei cubetti di formaggio e passatele nella farina.
Sbattete le uova con sale e pepe.
Prendete le polpette e passatele prima nell'uovo, poi nel formaggio restante e per finire nel pangrattato.
Lessate per qualche secondo i pomodori in acqua, sbucciateli e tritateli con un po' di sale; poi frullateli fino ad ottenere una crema, aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva e rifrullate.
Friggete le polpette nell'olio e poi servitele guarnendole con la lattuga e la salsa di pomodoro.

Ricette per secondi sfiziosi: STINCO DI VITELLONE AL GINEPRO

2007-07-12T16:16:00.001Z

Ricette per secondi sfiziosi
STINCO DI VITELLONE AL GINEPRO
Ingredienti per 4 persone:

1 stinco di vitellone di circa 3 kg,
1 kg di cipolle,
1 lt di vino rosso,
500 ml di brodo,
3 carote piccole,
5 spicchi d'aglio,
1 costa di sedano,
rosmarino, bacche di ginepro, sale e pepe q. b.,
sfoglia di mele alla cannella.

Come si effettua la preparazione:
Dunque iniziamo a Rosolare lo stinco.
Saltinamo in padella le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio.
Aggiungiamo questo soffritto alla carne insieme alle bacche di ginepro e al rosmarino, regolare di sale e pepe.
Quando sarà tutto bene insaporito, aggiungiamo il brodo e il vino e mettere in forno a 150°C per 4 ore circa.
Affettiamo la carne e ricopriamo il tutto con il fondo di cottura ridotto.
Servire caldo.

Dolci: SFOGLIA DI MELE ......

2007-07-05T12:11:00.001Z

SFOGLIA DI MELE ALLA CANNELLA

Gli ingredienti necessari per 6 persone:
250 g di pasta sfoglia in rotoli
4 mele renette, cannella e pimento in polvere
3 cucchiai di zucchero, 30 g di burro
3 cucchiai di caramello
farina
2,5 dl di yogurt denso
semolino.

Come si prepara:

Stendiamo la pasta con un matterello avendo l'accortezza di infarinarlo e con essa foderiamo una teglia rettangolare, ricoperta con carta da forno.
Spolverizzatiamo la pasta con mezzo cucchiaio di semolino e spennelliamone i bordi con il burro, fatto fondere e lasciato intiepidire.
Distribuiamo sopra le mele, sbucciate e tagliate a spicchi, e lo zucchero, mescolato con un terzo di cucchiaino di cannella e un terzo di pimento.
Cuociamo la sfoglia nella parte bassa del forno già caldo a 200° per 30 minuti circa, accendendo negli ultimi minuti anche il grill se lo zucchero in superficie non si fosse caramellato.
Teniamo la torta in caldo, mettiamo in forno per un minuto una pentolina con il caramello già pronto e appena si sarà ammorbidito lo mescoliamo con lo yogurt.
Ora è il momento di versare subito la salsina ottenuta sulla sfoglia e serviamola subito calda.

Dolci: Tortino di prugne

2007-06-28T09:28:00.001Z

Prepariamoci una bella torta alla prugne
Tempo Richiesto (in minuti): 60

Ingredienti (per 4 persone):
360 gr. di farina
230 gr. di zucchero
130 gr. di burro
3 uova
50 ml di latte (mezzo bicchiere circa)
600 gr. prugne nere ben mature ma con la polpa ancora soda
lievito in polvere
zucchero a velo
Preparazione:
Lavare ed asciugare le prugne tagliare la polpa di 1/3 dei frutti a dadini di circa 1 cm, mentre il restante a spicchi che servirà per guarnire il sopra della torta.
Tenere a temperatura ambiente il burro per circa 30 minuti prima, iniziarlo a lavorarecon lo zucchero finchè non si otterà una crema spumosa.
Unire poi i tuorli uno alla volta continuando a lavorare con il cucchiaio di legno.
Alla crema così ottenuta unire la farina poca alla volta alternando il latte.
Montare a neve gli albumi delle uova, ed incorporarli bene e tutti i dadini di prugne.
Versare l’impasto in una tortiera precedentemente unta con del burro, livellare la superficie con il dorso di un cucchiaio, sistemare gli spicchi di prugna sulla superficie cercando di creare un motivo di decoro.
Mettere al forno a circa 170°C per 40 minuti, ultimata la cottura lasciar raffreddare la torta, spostarla in un piatto da portata e spolverare con del zucchero a velo.

Antipasto tropicale

2007-06-07T13:48:00.001Z

Antipasto tropicale per anticipare la nuova stagione estiva che ormai è alle porte anche se il climà di questi giorni fà prevedere un suo ritardo.

Ingredienti:
- 1 melone
- un avocado maturo
- polpa di granchio in scatola
- 1 lime
- 1 limone
- 8 foglie fresche di basilico
- olio extravergine di oliva
- del peperoncino
- sale

Preparazione:

Iniziate preparando il melone: quindi tagliatelo a metà, eliminatene i semi e fatene 10 spicchi a cui eliminerete la buccia.
Ogni spicchio di melone deve essere tagliato a metà e disposto al centro su 4 piattini.
Passate all'avocado: eliminate la buccia e tagliatelo a metà per togliere il nocciolo.
Spremete il lime e frullate il succo nel mixer insieme alla polpa di avocado aggiungendo un pizzico di peperoncino, un pizzico di sale, le foglioline di basilico e 2 cucchiai di olio.
Proseguite con il pesce: scolate la polpa di granchio ed eliminate i residui di cartilagini; disponetela al centro del piatto, sulle fette di melone, se preferite potete ridurla ulteriormente a pezzettini con l'aiuto di un coltello.

La salsa appena preparata: va distribuita tra una fetta e l'altra di melone e per guarnire potete
aggiungere qualche foglia di basilico qua e là.

cocktail Ricetta: MARGARITA

2007-06-01T17:35:00.001Z

Quanti ne hanno sentito parlare ...ma quanti lo sanno preparare?

Ingredienti:

5/10 di tequila

3/10 di cointreau

2/10 di succo di limone

Preparazione:

Preparare nel mixing glass con quattro cubetti di ghiaccio.
Shakerare e versare nella coppetta cocktail fredda precedentemente decorata con
krusta di sale.
Il margarita è un cocktail di bella presentazione, ideale per
aperitivi formali e preferito tendenzialmente da un pubblico femminile
per il suo gusto dolce ma deciso.

Cocktail: Boo bod's special

2007-05-31T13:20:00.001Z

La calura di questi giorni ci farà apprezzare la freschezza
di questo fantastici succhi di frutta che miscelati sapientemente possono dissetare anche le bocche piu arse del web.

Ingredienti:

35% succo d'arancia
35% succo di limone
30% succo d'ananas

Preparazione:

Riempite shaker per 1/3 di ghiaccio e versate i succhi di frutta.
Agitate vigorosamente lo shaker, aspettate qualche secondo,
ricominciate ad agitare lentamente e servite subito in bicchieri bassi e larghi,
aggiungendo soda, una spruzzata di sciroppo di granatina e guarnendo con frutta di stagione.

buon cocktail a tutti ciao alla prossima.

Perche si mangia molto piu del neccessario

2007-05-29T11:44:00.001Z
Se pensate di controllare perfettamente i vostri istinti mangerecci quando fate uno spuntino o vi trovate a tavola, beh, vi sbagliate di grosso.
Esistono, infatti alcuni elementi che determinano la nostra assunzione di cibo e agiscono in noi senza che ce ne accorgiamo.
Ad esempio, se nel ristorante dove ci troviamo suona un determinato tipo di musica abbiamo una probabilità statisticamente maggiore di ordinare un dessert, se la grandezza della confezione è maggiore, mangeremo di più, e ancora, se in un buffet ci sono molte cose, ce ne serviremo di più, se il cucchiaio con cui possiamo servirci è più grande mangeremo di più, ed infine se il nostro commensale mangia molto, mangeremo di più anche noi.

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il caldo incombe ...ricetta di un gelato esotico

2007-05-27T11:14:00.001Z

L'estate è alle porte con grandi passi e folate di calore intenso si avvicina, pertanto mi fa ricordare che qualche volta ho preparato un bel Gelato esotico

Ingredienti:

1 ananas
4 cucchiai di noce di cocco tritata
1 kg. di gelato al limone
250 gr. di panna montata
4 cucchiai di rum.

Preparazione:

In delle coppe da gelato sistemate la polpa d'ananas tagliata a cubetti,
sopra mettete qualche cucchiaio di gelato, ricoprite con l'ananas e bagnate con il rum.
Decorate il tutto con la panna e spolverate sopra con la noce di cocco.

rinfrescarsi fa bene .......alla prossima ciao

Secondi :Pere con ricotta

2007-05-17T12:46:00.001Z

Pere con ricotta

Ingredienti:

4 pere
2 cucchiai di brandy
1 bicchiere di vino bianco
cannella
25 ml. di latte
100 gr. di zucchero
200 gr. di cioccolato fondente
2 limoni
20 gr. di cubetti di cedro candito
150 gr. di ricotta
20 gr. di scaglie di cioccolato fondente
1 cucchiaio di miele.

Preparazione:

Sbucciate le pere lasciandole intere e mettetele in una casseruola con il vino, la buccia di 1 limone, la cannella, lo zucchero e acqua fino a coprire il tutto.
Mettere sul fuoco e fate lessare le pere facendo in modo che l'interno rimanga sodo; poi scolatele, tagliatele a metà, togliete i semi e un po' di polpa interna e lasciatele raffreddare.
Mettete la ricotta in una terrina mescolandola bene con il miele, il cedro, le scaglie di cioccolato e la buccia grattugiata dell'altro limone.
Con questo composto riempite le pere, mettetele poi in frigo per qualche minuto. Intanto grattugiate il cioccolato, fondetelo a bagnomaria con il latte, 2 cucchiai d'acqua e il brandy.
Mescolate il tutto molto bene e guarnite le pere con questa salsa calda.

contorno Flan di zucchine

2007-05-01T08:11:00.001Z

Ingredienti:

5 grammi di burro
q.b. di farina
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
200 ml di panna
q.b. di sale
3 uova
250 grammi di zucchine

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla e farla appassire in olio extravergine d'oliva a fiamma moderata.
Aggiungere le zucchine tagliate a rondelle, salare e cuocere per 15 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo amalgamare le uova con la panna, quindi aggiungere le zucchine e frullare.
Versare il composto in uno stampo rettangolare dai bordi alti, precedentemente imburrato ed infarinato.
Cuocere in forno a bagnomaria per circa 40 minuti fino a quando, introducendo la lama di un coltello nel flan, ne uscirà asciutta. Servire caldo, a fette.

Primi Piatti: Ravioli di piselli con cannella

2007-04-12T12:07:00.001Z

Ravioli di piselli con cannella

Ingredienti:
40 grammi di burro
400 grammi di piselli
100 grammi di ricotta
q.b. di sale
1 cipolla
noce moscata
180 grammi di parmigiano
cannella
2 foglie di salvia
1 chiodo di garofano
200 grammi di pasta all'uovo

Preparazione:

Preparare la pasta all'uovo, lasciarla riposare dentro un canovaccio il tempo necessario per preparare il ripieno.
Lessare i piselli e tritarli finemente.
Quindi far appassire, in poco burro una cipolla tritata col burro, aggiungere la purea, la noce moscata, il chiodo di garofano e regolare di sale.
Togliere dal fuoco, eliminare il chiodo di garofano, e mescolare con la ricotta ed il parmigiano grattugiato, fino ad ottenere un composto non troppo morbido.
Stendere la pasta sfoglia e ricavarne dei quadrati, al centro dei quali, porrete una pallina di ripieno, chiudere i ravioli, bagnando con un goccio di acqua i lati del quadrato.
Cuocerli in acqua salata, aggiungendo un filo di olio per evitare che la pasta si attacchi.
Per far si che i ravioli non si aprano, metterli nell'acqua un attimo prima che prenda bollore.
Scolarli e saltarli in padella con il burro, la salvia, il parmigiano grattugiato e spolverare con cannella.
Servire ben caldi.

GNAM GNAM alla prossima

Pasqua è resurezione ...anche in cucina

2007-04-03T07:25:00.001Z

Pasqua è la festività più importante di tutto il calendario liturgico, seconda solo al Natale in quanto a festeggiamenti e notorietà.
È proprio nei giorni di Pasqua che, secondo il cristianesimo, si festeggia la resurrezione di Gesù Cristo e per questo motivo, la festività assume un grande significato simbolico e religioso.
Ovviamente, come tutte le festività che si rispettino, anche Pasqua ha una sua grandissima tradizione gastronomica tramandata di generazione in generazione fino ai giorni nostri.
In tutto il mondo, infatti, sono presenti delle grandi tradizioni culinarie molto particolari legate a questa festività.
Anche in Italia, ogni nostra bellissima regione propone una serie di piatti tipici ideati e tramandati appositamente per questa gioiosa festa.

Arrivano in Italia i Sexy Restorant

2007-04-02T12:20:00.001Z

Gourmet di tutta Italia preparatevi ad assaporare uno dei menù più affascinati che vi capiterà sotto i denti: presto anche in Italia aprirà i battenti il primo ristorante della catena più sexy del mondo, la statunitense Hooters, un ristornate dove birra e cibo sfizioso incontrano le sinuosità mozzafiato e la carica esplosiva di Affascinanti Cameriere.
Il piatto forte della casa, neanche a dirlo, sono proprio loro, le fantastiche Hooters Girl.

Polenta con fagioli cannellini e salsa piccante alla paprika

2007-03-31T10:55:00.000Z

Quest'inverno niente freddo ma per la polenta c'èposto anche in primavera

Ingredienti:

Per la polenta:

Farina fioretto gr. 100

Farina bramata gr. 100

2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva 1 litro d'acqua

Per la salsa: Fagioli cannellini cotti gr. 200

Pomodori pelati passati gr. 350

1 spicchio d'aglio

Cipolla tritata gr. 30 ½

cucchiaio di paprika piccante

Prezzemolo fresco gr. 15

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

Sale q.b.

Preparazione:

In una casseruola preparare un fondo con l'aglio e la cipolla tritati, farlo cuocere a fuoco lento,

unire il pomodoro passato e far cuocere per 15-20 minuti.

Aggiustare di sale, unire poi i fagioli cannellini e continuare la cottura per 5-6 minuti.

A fuoco spento aggiungere la paprika e lasciare insaporire almeno per 20 minuti.

Nel frattempo preparare la polenta seguendo il procedimento indicato nel paragrafo precedente e,

una volta cotta, servirla condita con la salsa e cosparsa di prezzemolo tritato al momento.

Buon appettito

Fagottini di crespelle ripieni di ricotta e pistacchi con vellutata di parmigiano

2007-03-22T08:57:00.001Z

Ingredienti per 4 persone:

Panna liquida dl. 2
Parmigiano gr. 60
1 litro di salsa pomodoro passata
olio extra vergine d'oliva q.b.
Per 12 crêpes:
2 uova intere
Latte gr. 200

Farina gr. 100
Un pizzico di sale Il tutto mescolato assieme fino a formare un impasto denso e liscio.
Per la farcitura:
Ricotta gr. 200
Parmigiano gr. 50
Un pizzico di pepe
Pistacchi tritati gr. 50
2 foglie di basilico
Sale q.b.

Preparazione:

In un pentolino antiaderente passare un po' di burro, versare un piccolo mestolo di composto per le crêpes e cuocere per poco tempo su ambo i lati.
Ripetere l'operazione per tutto l'impasto.
Mettere la ricotta in una ciotola unendo i pistacchi, il basilico tritato, il parmigiano, un pizzico di sale e amalgamare bene.
Farcire quindi le crêpes e ricoprirle con la crema ottenuta riducendo sul fuoco la panna liquida e il parmigiano.
Metterle a gratinare in forno a 180° per 10 minuti .
Una volta gratinate servire a tavola le crêpes accompagnate da una semplice salsa di pomodoro e basilico.

Spaghetti di zucchine al pomodoro

2007-03-15T11:00:00.001Z

Ingredienti:
zucchine 800 g pomodori maturi e sodi
300 g farina
1 cucchiaio scalogno
1 mazzetto basilico
olio extra-vergine d'oliva
1 dl parmigiano grattugiato
3 cucchiai sale e pepe q.b.

Preparazione:

Scegliere zucchine della lunghezza di circa 15 cm, spuntarle
e tagliarle a fette sottili nel senso della lunghezza,
dividerle a listarelle, spolverizzarle con la farina e mescolarle con delicatezza.
Far scottare i pomodori in acqua bollente, scolarli, spellarli,
privarli dei semi e dell'acqua di coltura e tagliarli a dadini.
Lavare il basilico, asciugarlo e spezzettarlo.
Sbucciare lo scalogno, lavarlo e tritarlo finemente.
Farlo appassire, in un tegame, nell'olio, aggiungere i pomodori e il basilico,
salare e pepare a gusto e fare cuocere per circa 3-4 minuti.
In una pentola portare ad ebollizione abbondante acqua,
salarla e farvi cuocere per 1-2 minuti circa gli spaghetti di zucchina,
scolarli al dente, senza lasciarli ammollare,
condirli con il sugo di pomodoro e il parmigiano grattugiato e servirli caldi.

ZITI GRATINATI

2007-03-09T11:31:00.001Z

Ingredienti per 4 persone:
3 etti di ziti, 50 grammi di burro,
2 cucchiai di farina, 1 litro di latte,
1 etto di fontina, 6 cucchiai di parmigiano grattugiato,
sale, pepe.

Preparazione:
Preparare la salsa besciamella facendo fondere la metà del burro in una casseruola, aggiungere la farina,
mescolare e farla tostare per qualche minuto.
Aggiungere il latte in piccole quantità per volta, sempre mescolando.
Una volta incorporato tutto il latte lasciare cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.
A fine cottura, a fiamma spenta, aggiungere un pizzico di sale, una presa di pepe, un pezzetto di burro, 2 cucchiai di parmigiano e mescolare fino a completo scioglimento del burro.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nella casseruola della besciamella e mescolare.
Imburrare una pirofila, trasferire gli ziti, cospargere la superficie con 4 cucchiai di parmigiano, la fontina tagliata a cubetti e fiocchetti di burro. Metterli in forno già caldo (220 gradi) a gratinare per circa 15 minuti.
Sfornare, tagliare le porzioni e servirli ben caldi.

Sformato di melanzane al ragù

2007-03-01T10:13:00.001Z
Di cosa abbiamo bisogno per prepare questa ricetta.

Ingredienti: melanzane 6 ragù di carne 360 g mozzarella 200 g pomodori freschi 2 basilico 1 mazzetto olio extra-vergine d'oliva 4 cucchiai parmigiano grattugiato 4 cucchiai pangrattato 1 cucchiaio sale grosso sale q.b.

Preparazione:

Pulire le melanzane, tagliarle a fette, tenerle in acqua e sale grosso per un po', scolarle e asciugarle bene.
Grigliarle in una piastra da entrambe le parti.
Pulire i pomodori, pelarli, togliere i semi e l'acqua di vegetazione e tagliarli a cubetti.
Tagliare a cubetti la mozzarella.
Pulire e tritare il basilico.
Mettere in una terrina i pomodori, la mozzarella e il basilico, insaporirli con un pizzico di sale, 2 cucchiai d'olio e mescolare.
Ungere leggermente con olio una pirofila, disporre sul fondo uno strato di melanzane 3 cucchiai del composto di mozzarella, una manciata di parmigiano e un po' di ragù.
Fare un'altro strato di melanzane e procedere fino all'esaurimento degli ingredienti, tenendo come ultimo strato quello del composto di mozzarella.
Spolverizzare con pangrattato e condire con 2 cucchiai d'olio.
Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, finchè la superficie non sarà dorata.

Antipasto: Salsa piccante

2007-02-15T12:50:00.001Z

Salsa piccante

Ecco una ricetta piu' leggera, ma molto saporita.
Cuocete al vapore i petti di pollo.
Poi aggiungete una salsa che avrete preparato con 50 g di cipolla sminuzzata, 3 cucchiai di vino bianco secco e 8-10 peperoncini a pezzetti. Mettete il tutto in una terrina e portate a ebollizione fino a ridurre il composto a meta' (il vino deve evaporare).
Unite a questo punto 1 cucchiaino di salsa Worcestershire e del prezzemolo tritato.
Scaldate, mescolate e versate sulla carne.
Decorate con foglioline di menta

Cuore caldo di cioccolato con salsa allo zenzero

2007-02-14T07:09:00.000Z

Cuore caldo di cioccolato con salsa allo zenzero

Ingredienti: 100 g di cioccolato fondente 100 g di burro 80 g di zucchero 2 uova intere 2 cucchiaini di lievito 20 gr farina burro per gli stampini per la crema 2 tuorli 50 g di zucchero 1 cucchiaio di farina 2,5 dl di latte intero 2 dl di panna 1 pezzetto di zenzero fresco zenzero candito per decorare

Preparazione:

Procuratevi 4 stampini monodose in alluminio da cucina (usa e getta). Imburrateli abbondantemente e teneteli da parte. Tagliate a piccoli pezzi il cioccolato fondente, unite il burro e sciogliete completamente a bagnomaria (facendo molta attenzione che non entri neppure uno schizzo d'acqua nel cioccolato) o per 30 secondi alla massima potenza al microonde. Montate le uova con lo zucchero in modo che il composto risulti ben gonfio e chiaro. Unite il cioccolato fuso e ormai freddo, poco alla volta, alle uova. Solo alla fine unite la farina e il lievito mescolando con cura. Versate l'impasto negli stampini imburrati riempiendoli solo a metà. Trasferite gli stampini nel freezer (volendo è possibile prepararli anche giorni prima). Preparate la crema: montate i tuorli con lo zucchero e la farina. In un pentolino portate il latte a bollore. Tagliate finemente lo zenzero pelato e ricavatene il succo (utilissimo è l'utensile per spremere l'aglio) che unirete al latte. Versate il latte aromatizzato allo zenzero a filo sopra le uova sbattute e cuocete il nuovo composto a bagnomaria per 10 minuti mescolando sempre. Unite la panna e incorporatela bene. Accendente il forno a 250° C: infornate gli stampini appena tolti dal freezer per 8 minuti. Preparate il piatto: sformate il dolcetto, attorno a un lato versate un paio di cucchiaiate di salsa allo zenzero (calda o tiepida) e decorate con dello zenzero candito tagliato a julienne. Aprendo il dolcetto con il cucchiaio uscirà il ripieno caldo e semi liquido di cioccolato.

CURIOSITA' SU S.VALENTINO

2007-02-12T10:35:00.001Z
Oggi mi va di dilettarvi su questo argomento di prossima ricorrenza ....fra due giorni è San Valentino

chissa come stanno approntando i Ternani questa riccorrenza, ma intanto leggetevi queste due righe

LE ORIGINI DELLA FESTIVITA'

Fino al quarto secolo a.C. i romani pagani avevano l'usanza di rendere omaggio al Dio "Lupercus", con una manifestazione a carattere rituale che si ripeteva con cadenza annuale.
Tutti coloro che adoravano questo Dio dovevano mettere il proprio nome dentro un urna: i nomi di uomini e donne venivano accuratamente mescolati e estratti a caso.
Venivano formate così delle coppie, le quali per tutto l'anno dovevano vivere in intimità, proprio come due amanti, fino all'anno dopo quando si sarebbero formate altre coppie in onore di "Lupercus".
Questa pratica non era gradita alla chiesa cattolica, che decise di porre fine a questa usanza nominando un "santo degli innamorati".
A sostituzione del Dio "Lupercus" si decise per un vescovo che era stato martirizzato circa duecento anni prima, l'ormai famoso San Valentino

COME DIRE TI AMO NELLE VARIE LINGUE EUROPEE

CECO miluji te
DANESE jeg elsker dig
ESPERANTO mi amas vin
ESTONE ma armastan sind
FINLANDESE minä rakastan sinua
FRANCESE je t'aime
GRECO s'agapo
INGLESE I love you
LITUANO aš tave myliu
LUSSEMBURGHESE ech hunn dech gär
NORVEGESE jeg elsker deg
OLANDESE ik hou van jou
POLACCO kocham cie
PORTOGHESE eu te amo / amo-te (plus familier)
ROMENO te iubesc
RUSSO ia tibia lioubliou
SLOVACCO lùbim ta
SLOVENO ljubim te / rad te imam (locuteur M) / rada te imam (locuteur F)
SPAGNOLO te amo / te quiero
SVEDESE jag älskar dig
TEDESCO ich liebe Dich
TURCO seni seviyorum
UNGHERESE szeretlek

RICETTA AFRODISIACA PER IL 14 FEBBRAIO

Macedonia di Cupido

Ingredienti:
Ingredienti per 2 persone 2 banane 1 mango 2 cucchiai di miele di acacia 1 cucchiaio di cannella in polvere 3 frutti di cardamomo 3 grani di pepe nero.
Preparazione:
Estrarre dai frutti di cardamomo i piccoli semi scuri e polverizzarli nel mortaio insieme al pepe. Mescolare tutte le spezie con il miele. Tagliare le banane a fette oblique e il mango a spicchi, disporre la frutta nel piatto da portata e irrorarla con la salsa di miele e spezie. Per variare: Si possono usare anche altri tipi di frutta, a seconda della stagione; i frutti più adatti sono pere, arance, fichi, albicocche e pesche. Varianti Potete aggiungere cocco liofilizzato o fresco grattugiato a piacere.

Spaghettoni Mediterranei

2007-02-06T09:55:00.001Z
Oggi un buon Primo Piatto

Ingredienti:
400 grammi di "strangozzi" o spaghettoni di semola
5 o 6 pomodori secchi
1 spicchio di aglio
4 o 5 acciughe - origano - capperi sotto sale - olio di oliva 40-50 gr.
olive nere (a gusto)
pane grattuggiato
peperoncino
Preparazione:
Fate soffriggere in una padella antiaderente (preferibile in alluminio) olio, aglio, peperoncino, origano, capperi.
Aggiungete le acciughe e i pomodori secchi tagliati a filettoni (a strisce)
Lasciate amalgamare a fuoco vivo per pochi minuti
Aggiungete al tutto due cucchiai di pane grattuggiato lasciandolo tostare e insaporire
A parte lessate la pasta, scolatela al dente, ripassatela in padella a fuoco vivo con l'inticolo preparato, lasciate amalgamare bene.
Servite direttamente dalla padella

Ricetta antipasti: Bignè di granchio e formaggio

2007-01-24T10:10:00.001Z
I Bignè di granchio e formaggio rappresentano un antipasto molto originale e sicuramente sfizioso e gustoso, adatto per una festa, una serata raffinata o, ancora meglio, una intima cenetta romantica.
La delicatezza della crema al granchio, unita al sapore deciso della crema al formaggio, creano un mix di sapori davvero unico ed inimitabile che vi introdurrà piacevolmente al resto della cena.

Per la preparazione della ricetta e per gli ingredienti vi invito a leggervi la ricetta sul sito Giallo Zafferano
che l'ha pubblicata.

Per altre delizie del palato ci sentiamo prossimamente

Ciao

Crema di carciofi, orzo e patate

2007-01-18T18:59:00.001Z

Oggi ci deliziamo con questa ricetta di un primo sfizioso.....ho gente a cena§!

Tempo di preparazione: 20'

Ingredienti: (dose per 6 persone) patate g 500 - orzo perlato, bagnato e lessato, g 380 carciofi puliti g 300 - mezza cipolla - burro - dado per brodo - panna - olio d'oliva - prezzemolo - sale

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela appassire nella pentola a pressione con 2 cucchiaiate d'olio e una noce di burro. Unitevi le patate, sbucciate e tagliate a dadoni, e i carciofi (solo le parti tenere), a spicchi. Coprite con acqua calda nella quale avrete sciolto il dado. Chiudete la pentola e cuocete per 10' da quando va in pressione. Aprite e frullate il contenuto con l'apparecchio a immersione (oppure passatelo). Unite l'orzo lesso, condite con 4 cucchiaiate di panna, se occorre aggiustate di sale e servite cosparso di prezzemolo tritato.

Antiche Gallette Marinare

2007-01-16T15:34:00.001Z

Antiche Gallette Marinare
Ingredienti : Farina 00 - Acqua - Sale - Lievito - Strutto

Dall'antica tradizione dei pescatori e dei marinai liguri deriva l'uso di panificare le gallette marinare.
Si preparano con farina 00, acqua, sale, lievito e strutto.
Sono cotte due volte per meglio biscottarle e si confezionano a forma rotonda,
grandi quanto un piattino da cappuccino e non più alte di 1 cm.
Si possono mantenere anche per 3-4 mesi e prima di essere consumate
devono essere necessariamente ammollate in acqua.
Adesso si usano per preparare caponate e panzanelle.

Spiedini misti con orzo pilaf

2007-01-12T09:03:00.001Z

Oggi prepariamoci a pranzo un bel secondo :

Ingredienti: (dose per 4 persone)

Polpa di salmone g 300 - panna liquida g 120 - orzo g 120

Porro g 80 - burro g 80 - spugnole secche (da ammollare)

G 10 - 12 filetti di sogliola - alloro - chiodo di garofano

Cipolla - vino bianco - sale - pepe

Preparazione:

Lessate l'orzo in abbondante acqua aromatizzata con

mezza cipolla, un chiodo di garofano e una foglia di

alloro.
Scolatelo dopo 40' circa e rosolatelo in padella,

a fuoco vivo, in g 40 di burro spumeggiante; salatelo e

pepatelo.
Intanto riducete la polpa di salmone in 12

bocconcini, avvolgeteli nei filetti di sogliola, infilateli, tre a tre, su quattro spiedini e cuoceteli a fuoco vivo in un soffritto di porro tritato e g 40 di burro.

Unite le spugnole ridotte a pezzetti, sfumate con un dito di vino, salate, pepate e legate con la panna.

Servite gli Spiedini su un letto d'orzo, con tutto il loro intingolo.

A presto per una nuova ricetta

"Acciughine Di Trebisacce"

2007-01-05T08:19:00.001Z

"Acciughine Di Trebisacce" ricetta per 4 quattro persone

L'ingrediente principale sono le Acciughine.

Località della ricetta: regione Calabria
Ingredienti:
Acciughe Piccole
Sale
Peperoncino Piccante Pestato
Olio D'oliva
Preparazione:
Lavate le minuscole acciughe, intere naturalmente, in acqua di mare e lasciatele sgocciolare e asciugare bene sopra un graticcio. In un vaso di creta fate un leggero strato di sale piuttosto fino (poiché dovrà sciogliersi completamente) e cospargete abbondantemente di peperoncino rosso piccante pestato nel mortaio. Se lo preferite, potete usare peperoncino piccante più peperoncino dolce (metà e metà). Fate uno spesso strato di acciughe, poi di sale e peperoncino e così via, fino a porre il disco di legno e, per peso, il sasso circolare. Dopo un paio di mesi di stagionatura, versate sulla superficie un dito d'olio d'oliva per evitare che abbiano contatto con l'aria e tenete in luogo freddo.

Auguri buone Natale

2006-12-22T14:00:00.001Z

A
chi
ama
dormire
ma si sveglia
sempre di buon
umore. A chi saluta
ancora con un bacio. A
chi lavora molto e si diverte di
più. A chi va in fretta in auto, ma
non suona ai semafori. A chi arriva
in ritardo ma non cerca scuse. A chi spegne
la televisione per fare due chiacchiere. A chi è
felice il doppio quando fa a metà. A chi si alza presto
per aiutare un amico. A chi ha l'entusiasmo di un bambino
ma pensieri da uomo. A chi vede nero solo quando è buio.
A chi non aspetta Natale
per essere
più buono.
Auguri.
A tutti.

MENU' NATALIZIO

2006-12-22T07:01:00.001Z

MENU' NATALIZIO

Bruschette al salmone

Ingredienti:

Pagnotta - 4 fette; Salmone affumicato - 100 g; Aglio - 2 spicchi; Erba cipollina - un ciuffo; Cipolline fresche - 2; Olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai; Sale; Pepe, se piace

Preparazione:

Mondare l'aglio. Tagliare a striscioline le fette di salmone affumicato. Lavare e tritare l'erba cipollina. In mancanza di quella fresca si può ricorrere alla qualità secca (2 cucchiai). Pulire e affettare le cipolline.

Far tostare il pane nel forno o sulla griglia. Il grado di tostatura dipende dai gusti personali. Il pane dovrebbe essere solo croccante.

Strofinare le fette di pane con l'aglio, salare ed eventualmente pepare e distribuire sopra le striscioline di salmone, l'erba cipollina e gli anelli di cipolla. Condire con un filo d'olio. Servire immediatamente.

Tagliatelle con calamari e rughetta

Ingredienti:

400 gr di tagliatelle all'uovo fresche ; 400 gr di calamari freschi già puliti o surgelati già scongelati; 2 spicchi d'aglio; 1 etto di rughetta; 1 bicchiere di vino bianco secco; 40 gr di gherigli di noce; 2 dl di panna liquida da cucina; parmigiano grattugiato; sale e pepe q.b.

Preparazione:

Fate imbiondire gli spicchi d'aglio in una padella con l'olio, poi unite I calamari, alzate il fuoco e unite il vino.

Quando il vino è evaporato abbassate la fiamma, salate e pepate e lasciate per un quarto d'ora.

Aggiungete la panna, mescolate, poi aggiungete la rughetta sminuzzata, le noci e il parmigiano, aggiungete un po' d'acqua calda, spegnete il fuoco e lasciate coperto fino al momento di servire.

Cuocete al dente le tagliatelle, condite e servite caldo.

Il piatto si accompagna con vino bianco secco.

Trota all'arancia

Ingredienti:

1 trota salmonata del peso di circa 1 kg ; 2 arance; qualche cucchiaiata di panna liquida; prezzemolo tritato; burro freschissimo; pepe; sale.

Preparazione:

Pulite la trota, lavatela, asciugatela e mettete nell'interno un pochino di borro ( una grossa noce ) mescolato al prezzemolo tritato. Ungete di burro una pirofila, accomodatevi sopra la trota, salatela, pepatela e mettetela a cuocere in forno caldo ( 180° ).

Durante la cottura muovete ogni tanto la pirofila senza rigirare il pesce e irroratelo con il liquido raccolto sul fondo.

Versate il succo di un'arancia sulla trota e fatela cuocere ancora per qualche minuto.

Sfornatela e accomodatela sul piatto di portata; versate nel fondo di cottura la panna, quindi mescolate, aggiustate di sale, scaldate un poco il sughetto a fiamma bassissima, versatelo sulla trota e servite subito in tavola.

Guarnite il piatto con la rimanente arancia privata della buccia e tagliatela a fettine molto sottili.

Carpaccio al tartufo

Ingredienti:

250 g di filetto di manzo ; 80 g di parmigiano ; 1 limone (il succo); 80 g olio extravergine di oliva; 60 g tartufo bianco; sale, pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate il filetto di manzo in fettine sottilissime, e stendetele sui piatti che porterete in tavola.

Mescolate l'olio, il succo del limone, il sale e il pepe. Usate il composto per condire le fettine di carne.

Cospargete la carne con scagliette di parmigiano e di tartufo.

Panettone Fiammante

Ingredienti per 8 persone:

1 panettone di grandezza normale

Per la crema pasticcera: 1 l. Di latte; 7 tuorli; 1 uovo; 200 g. Di zucchero; 1 limone; 90 g. Di farina.

Per la crema alla nocciola, al pistacchio ed al cocco: 600 g. Di crema pasticcera; 700 g. Di panna fresca; 150 di zucchero a velo; 100 g. Di nocciole tostate e pelate; 100 g. Di pistacchi pelati; 100 g. Di cocco; 24 g. Di colla di pesce; ½ bicchiere d'acqua.

Per la crema allo zabaione: 100 ml di Marsala; 100 ml di vino bianco dolce; 100 ml di latte; 3 uova; 3 tuorli; 125 g. Di zucchero; 30 g. Di farina; 4 g. Di colla di pesce.

Per la copertura: 50 g. Di zollette di zucchero; ½ bicchiere di alcool a 90°; 200 g. Di panna fresca; 50 g. Di granella di nocciole tostate.

Preparazione:

Preparare la crema pasticcera mescolando I tuorli d'uovo con l'uovo intero, lo zucchero la buccia del limone e la farina; versare il composto nel latte portato ad ebollizione e far bollire per 3 minuti.

Procedere nella preparazione della crema alla nocciola, al pistacchio ed al cocco mescolando in una terrina 300 g. Di crema pasticcera con le nocciole tritate ed in un'altra la stessa quantità di crema con I pistacchi tritati. In un pentolino far ammorbidire a bagnomaria I fogli di colla di pesce con ½ bicchiere d'acqua fredda. Montare la panna ed incorporare piano lo zucchero a velo, infine versarvi anche la colla liquefatta. Dividere la panna in tre terrine: 200 g. Con le nocciole, 200 g. Con I pistacchi e 300 g. Con la farina di cocco.

Per la crema allo zabaione bollire in un tegame il Marsala, il vino ed il latte. In una terrina sbattere con le fruste le uova intere, i tuorli, lo zucchero e la farina; versare il composto nel tegame e continuare a sobbollire per 3 minuti, aggiungere i fogli di colla ammorbiditi e lasciare raffreddare.

Per servire, tagliare il panettone orizzontalmente in 5 parti, ricoprire la base con la crema al cocco, il secondo strato con quella allo zabaione, il terzo con quella alla nocciola, il quarto strato con la crema al pistacchio. Spalmare la parte superiore ed i bordi con la crema rimasta e ricoprire di granella di nocciole, far rassodare in frigo, infine inzuppare le zollette di zucchero nell'alcool, sistemarle sulla copertura ed accenderle con un fiammifero al momento di portare il dolce in tavola.

Auguri buone feste

2006-12-18T09:55:00.000Z

Oggi voglio solo farvi gli auguri per le prossime festività

Viaggi e shop enogastronomici ....dove? ......in italia naturalmente

2006-12-17T15:48:00.001Z
Non è detto che per fare nuove esperienze si debba andare necessariamente dall'altra parte del mondo; basta infatti un minimo di organizzazione e spirito di iniziativa per gustarsi i sapori d'Italia e, dedicarsi allo shopping, viaggiando con la mente e con il palato alla ricerca di raffinatezze e squisitezze nostrane.
Come? Semplicemente cedendo alla tentazione offerta dai tanti ristoranti-store sparsi in Italia.

Bologna presso il Godot risto-wine bar è per esempio possibile organizzare un pranzo o una cena particolari oppure partecipare alle serate di degustazione e, una volta terminato di mangiare, fiondarsi nella boutique adiacente dove acquistare vini, formaggi, pasta, confetture e mostarde.

Milano si va da Oliviero che oltre a sfornare delizie take-away nella sala ospita otto persone che possono assaggiare pasta e dolci che mescolano tradizione e innovazione mentre da Olio & Convivium a Firenze si acquista il pregiato olio toscano e si assaporano le delizie della cucina tradizionale toscana grazie a due menù selezionatissimi.

Chi si trova dalle parti di Ancona non potrà invece lasciarsi sfuggire l'occasione di assaporare le delizie di Enopolis, un modernissimo locale posto all'interno di un palazzo nobiliare, la cui visita da sola merita la sosta. Nelle cantine di Enopolis si organizzano assaggi e degustazioni per i palati più raffinati oppure in cerca di nuovi sapori. Ovviamente nello store si possono acquistare prodotti e vini tipici.

Roma offre invece due interessanti alternative per chi vuole scoprire il piacere del viaggio attraverso il cibo e il vino: la prima è Palatium, la cosidetta enoteca regionale dove si promuovono i prodotti tipici laziali, dalla pasta ai vini più prestigiosi e conosciuti in tutto il mondo fino ai dolci. Shopping assicurato tra vino, olio, miele e salumi. Roscioli è invece dedicato nello specifico a chi ama salumi, formaggi e confetture tipiche, acquistabili dopo averle asseggiate direttamente nel ristorante.

Napoli, culla e patria del buon mangiare, offre ai visitatori e ai napoletani la possibilità di assaporare specialità tipiche e particolarissime a La Stanza del Gusto, che mescola i sapori tradizionali alle potenzialità della cucina creativa. Segnaliamo la possibilità di acquistare le squisitezze, la selezione di prodotti dello chef del locale.
Alla prossima escursione alla ricerca del gusto e del sapore.

PASTICCIO DI NATALE

2006-12-14T18:48:00.001Z

Per preparare IL "Pasticcio di Natale" per 10 persone occorrono:

600 grammi di pasta di grano tenero lievitata,
400 grammi di ragù di polpa magra di maiale,
400 grammi di pomodori,
1 cipolla,
Prezzemolo,
1/2 bicchiere di vino rosso vecchio,
400 grammi di maccheroni di Casa - facoltativi -,
300 grammi di cime di broccoli lessate e soffritte,
1 limone,
250 grammi di ricotta,
100 grammi di piacentino grattugiato,
Olio d'oliva,
Sale,
Pepe.

La pasta di pane va lavorata con olio e succo di limone e la si stende in due dischi sottili. Uno di essi, avendo cura che I bordi Della pasta siano rialzati, va riposto in una teglia rotonda unta d'olio e l'altro sarà conservato come copertura.

Per ottenere IL ripieno occorre soffriggere in un tegame contenente dell'olio la cipolla tritata, IL prezzemolo Ed I pezzi di polpa magra del maiale. Ad esso vanno aggiunti I pomodori nettati e spezzettati per farne IL ragù, mezzo bicchiere di vino vecchio, sale e pepe. Le cime dei broccoli vanno lessati e saltati in padella a parte. Is lessano e is scolano I maccheroni che vanno successivamente conditi con IL sugo, avendo precedentemente tritato la polpa di maiale cotta.

Adagiare I maccheroni Ed IL resto dell'impasto nel disco di pasta posto come base nella teglia e su essi vanno riposti Le cimette dei broccoli soffritte, la ricotta e IL formaggio grattugiato.

Al ripieno così ottenuto va aggiunto sale, pepe e olio Ed IL tutto va ricoperto con IL secondo disco di pasta. Is devono far combaciare I bordi delle due sfoglie e bucherellare IL coperchio.

La teglia va infornata e cotta finchè non ottiene un colore dorato. L'ultima fase Della ricetta prevede di umettare la copertura del pasticcio con olio o sugna. Il piatto va servito caldo.

Parigi: facciamo il bucato al bar!

2006-12-11T13:20:00.001Z
Non è una ricetta ...ma si dovranno pur lavare i panni sporchi...... eccovi cosa fanno a parigi ....

Saltellando qua e la sulla rete, come faccio ormai ogni giorno, sono incappata in numerosi articoli che parlano dell'ormai consolidato "Wash Bar", locale Parigino che unisce la necessità (ahimè!) quotidiana di fare il bucato e quella più goliardica di socializzare tra amici davanti ad un caffè o ad un aperitivo.

(tratto da http://blog.giallozafferano.it/index.php?entryid=123)

I broccoli affogati

2006-12-11T13:04:00.001Z

I broccoli affogati sono un contorno tipico della gastronomia Siciliana, ed in particolar modo della soleggiata Catania, dove vengono preparati in special modo per le festività natalizie.
I vrocculi affucati, così chiamati in dialetto catanese, sono molto facili da preparare grazie anche alla semplicità degli ingredienti con cui sono realizzati: i broccoli, il pecorino ed il vino.

Ingrediente principale di questa ricetta sono ovviamente i broccoli che in Sicilia vengono chiamati "vrocculi" e che sono una varietà particolare di cavoletti neri, piccoli e teneri con delle piccole fioriture che si trovano facilmente in Sicilia.

La Preparazione
Pulite i broccoli scartando le foglie, tagliando le cime fiorite e lavandoli per bene sotto l'acqua corrente.
Affettate la cipolla abbastanza grossolanamente e mettetela in una pentola insieme ai broccoli, un pizzico di sale, una spolverata di pepe, un goccio d'acqua , e l'olio, lasciando cuocere il tutto a fuoco molto basso.
A metà cottura, quando i vostri broccoli saranno sul punto di ammorbidirsi, aggiungete 2 bicchieri di vino rosso e lasciate completare la cottura girando ogni tanto i vostri broccoli.
A cottura terminata, aggiungete il pecorino a scagliette e mescolate velocemente il tutto fino ad amalgamare per bene il formaggio ai broccoli.
Servite i vostri broccoli come contorno sia caldi che freddi.
la ricetta al completo qui http://www.giallozafferano.it/ricetta.php?id=123

PANETTONE FARCITO

2006-12-11T10:23:00.001Z
Ingredienti per 4 persone:

1 panettone (1 kg)
1 tazza di zabaione
300 g di frutta sciroppata
300 g di panna montata
1 bicchiere di liquore dolce
Canditi

Preparazione:

Tagliare la base del panettone, svuotare la parte superiore e mettere la mollica sbriciolata in un recipiente.
Unire lo zabaione, la panna, la frutta tagliata a pezzetti, un pò di liquore e mescolare bene.
Introdurre nel guscio del panettone il ripieno, adagiarvi sopra la base, mettere su un piatto da portata,
decorare con la panna e i canditi e servire

Le capesante gratinate

2006-12-05T14:33:00.001Z

Le capesante gratinate sono una ricetta appartenente soprattutto alla tradizione natalizia e rappresentano un piatto molto semplice da preparare ma allo stesso tempo molto originale e saporito.
Possono rappresentare un ottimo antipasto per una cena importante o, come abbiamo già detto, per il cenone di Natale o Capodanno , dove si va alla ricerca di piatti un po' particolari e diversi dal solito.

La preparazione della ricetta su http://www.giallozafferano.it/ricetta.php?id=126

INSALATA AGLI AGRUMI

2006-12-01T11:32:00.000Z

INSALATA AGLI AGRUMI

Ingredienti per 4 persone:

Insalata mista (lattuga, riccia) - 2 cespi di indivia belga - Un pompelmo - un'arancia - un limone - una melagrana -Zucchero - burro - olio extravergine - sale - pepe
Preparazione:
Tagliate per il lungo l'indivia belga e insaporitela brevemente,
In padella, in una noce di burro, sale, pepe.
Pelate a vivo il pompelmo, l'arancia e il limone, raccogliendo in una ciotola
Il succo che uscira' dagli agrumi durante questa operazione.
Riducete a filetti un pezzetto di buccia di ciascuno degli
Agrumi; sbollentate I filetti poi fateli stufare, in padella,
Con un cucchiaino di zucchero e un goccio di acqua.
Mondate, lavate e sminuzzate un cuore di lattuga e uno di riccia;
raccogliete il tutto in un piatto da portata, unite gli spicchi
degli agrumi, i chicchi di mezza melagrana, guarnite con la Belga e condite l'insalata con una citronnette preparata con meta' del succo degli agrumi, sale, pepe e g 60 di olio Extravergine d'oliva

La gola regione per regione

INVOLTINI DI MELANZANE GRATINATI

BUCATINI CON CREMA DI RICOTTA E BOTTARGA DI MUGGINE

PASTA CON BOTARGA E VERDURE

CARCIOFI ALLA SARDA

RISOTTO ALLO ZAFFERANO Sardo

RISOTTO ALLO ZAFFERANO sardo di SAN GAVINO MONREALEINGREDIENTI:

400 gr. di riso,

70 gr. di burro,

1 pezzetto di cipolla,

1/2 bicchiere di vino bianco secco,

1 litro e mezzo di brodo,

zafferano di San Gavino Monreale, pecorino sardo......PREPARAZIONE:

Ora lasciamo cuocere a fuoco vivo e, quando il riso diventa al dente, vi aggiungiamo il burro rimasto e del pecorino sardo.Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Una bella impepata di cozze

Romangia vi consiglia una impepata di Cozze!!!

Penne (o qualsiasi altro tipo di pasta corta a piacere) alle 3P (Panna, peperoni e patate)

FILETTO DI MAIALE CON LE PERE

Ricette per Dolci: CREME CARAMEL PROFUMATO

Un bel contorno con le patate Gialle......

Salmone al mais una zuppa cremosa

Informazioni sull'autore

Le spezie

Pollo e Riso Bollito

TAGLIATELLE AI CARCIOFI

Ricetta carpaccio di Carpaccio Radicchio

Risparmio Soldi

UOVA ubriache

RISOTTO AL CARTOCCIO

GELATO ALLA MENTA

Portale Sardo Romangia.net

Oggi dedichiamoci una PIZZA PICCANTE

Dolce Paquale: il tronchetto

Ricetta: Dolci - Rotolo all'anas

Oggi non ho volglia di passarvi ...

Un favoloso secondo: CROSTATA DI TALEGGIO E PISELLI

pollo e pepe rosa sposi perfetti

Scommesse e Pronostici

Collane in Madreperla

Solo Napoli

Forum Musica

Torre del Greco

Ingegneria Gestionale

PABASSINAS dalla sardegna con furore

Calamaretti al peperoncino

Attrezzi per un buon Barman

Pesto genovese....imitiamolo se ci riusciamo

Pasta e ceci

POLPETTE DI FORMAGGIO

Ricette per secondi sfiziosi: STINCO DI VITELLONE AL GINEPRO

Dolci: SFOGLIA DI MELE ......

Dolci: Tortino di prugne

Antipasto tropicale

cocktail Ricetta: MARGARITA

Cocktail: Boo bod's special

Perche si mangia molto piu del neccessario

il caldo incombe ...ricetta di un gelato esotico

Secondi :Pere con ricotta

contorno Flan di zucchine

Primi Piatti: Ravioli di piselli con cannella

Pasqua è resurezione ...anche in cucina

Arrivano in Italia i Sexy Restorant

Polenta con fagioli cannellini e salsa piccante alla paprika

Fagottini di crespelle ripieni di ricotta e pistacchi con vellutata di parmigiano

Spaghetti di zucchine al pomodoro

ZITI GRATINATI

Sformato di melanzane al ragù

Antipasto: Salsa piccante

Cuore caldo di cioccolato con salsa allo zenzero

CURIOSITA' SU S.VALENTINO

Spaghettoni Mediterranei

Ricetta antipasti: Bignè di granchio e formaggio

Crema di carciofi, orzo e patate

Antiche Gallette Marinare

Spiedini misti con orzo pilaf

"Acciughine Di Trebisacce"

Auguri buone Natale

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Auguri buone feste

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RISOTTO ALLO ZAFFERANO sardo di SAN GAVINO MONREALE

INGREDIENTI:

1/2 bicchiere di
vino bianco secco,

zafferano di San Gavino Monreale, pecorino sardo......

PREPARAZIONE:

Ora lasciamo cuocere a fuoco vivo e, quando il riso diventa al dente, vi aggiungiamo il
burro rimasto e del pecorino sardo.

Lasciar riposare qualche minuto prima di servire.